Second de Cuisine - Conseil Departemental du Finistere H/F - 29

Le Département du Finistère recrute pour sa Direction de l'Education.
Placée sous l'autorité de la direction adjointe, la mission territoriale a pour mission d'être l'interlocuteur de proximité des Conseillers départementaux, des principaux de collèges, des agents techniques et des acteurs locaux, afin d'assurer l'interface avec les directions du Conseil départemental. Cette mission territoriale est structurée autour de la directrice adjointe de 3 responsables territoriaux et de 56 équipes d'agents techniques des collèges.

* Le collège Charles de Gaulle (ref TOS2008125) accueille 150 élèves dans 5 divisions en sixième et cinquième, avec une montée progressive des effectifs jusqu'à la capacité maximale de 480 élèves. Le nombre de repas à produire serait de 140 sur 4 jours. Vous travaillerez au sein d'une équipe de 5 agents techniques correspondant à 6.5 équivalents temps plein : 1 chef de cuisine, 1 second, 1 agent de maintenance, 3 agents d'entretien des locaux et 1 aide de cuisine à mi-temps

Vous serez chargé de mettre en ½uvre les orientations du Département en matière de restauration collective. Vous élaborerez et préparerez, en lien avec le chef de cuisine, les repas des collégiens ainsi que des usagers du restaurant scolaire en respectant les équilibres alimentaires

En tant que second de cuisine vos principales missions seront :
* Assurer la production de prestations de restauration
* Gérer les approvisionnements
* Assurance la maintenance et hygiène des locaux et matériels
* D'assurer le management opérationnel
* De veiller au bon fonctionnement du collège en insistant sur l'aspect sécurité
* De suppléer le chef de cuisine