Second - Seconde de Cuisine H/F - 29

Restaurant à la vue panoramique, coeur de la marina de Brest recrute un second de cuisine (H/F)

Notre établissement de 180 couverts et un bar de 75 places, recherche un(e) second(e) de cuisine.

Vos missions principales :
En collaboration directe avec le chef de cuisine, vous participez activement à la gestion et à l'animation de la brigade. À ce titre, vous êtes responsable de :
- L'élaboration et la mise en oeuvre de l'offre culinaire, dans le respect des ratios alimentaires définis,
- L'approvisionnement, la réception et la gestion rigoureuse des stocks (suivi des commandes, inventaires, lutte contre le gaspillage),
- L'encadrement quotidien de l'équipe de cuisine (répartition des tâches, gestion des plannings, intégration des nouveaux collaborateurs),
- L'application et le suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
- La participation active au service et à l'envoi des plats.

Partie administrative du poste :
En tant que second de cuisine, vous aurez également en charge les missions suivantes :
- Gestion et archivage des fiches techniques de production,
- Suivi des indicateurs de performance : coût matière, productivité, taux de casse, etc.,
- Veille réglementaire liée aux normes d'hygiène, sécurité, et législation du travail.

Profil recherché :
- Expérience significative à un poste similaire,
- Bonnes compétences techniques et organisationnelles,
- Qualités managériales éprouvées,
- Maîtrise des outils de gestion de cuisine (fiches techniques, inventaires, ratios),
- Créatif(ve), rigoureux(se) et force de proposition.

CDI - Temps plein - Poste non logé