Agent Polyvalent de Restauration H/F - 29

Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en oeuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat de Brest-Lorient est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le Département Restauration Hébergement Hôtellerie Loisirs assure, pour toute la base de défense de Brest-Lorient, la restauration et l'hébergement des militaires et civils des armées à terre, et des équipages des bâtiments en soutien technique. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs oeuvrant au profit des armées.
La base de défense de Brest comprend 6 restaurants. Au sein du restaurant du Grand Duc, vous êtes employé en tant qu'agent polyvalent de restauration dans une équipe de 28 personnes. Vous êtes chargé à ce titre d'assurer la mise en oeuvre des repas représentant environ 1000 couverts. Ce nombre est fluctuant en fonction de l'activité opérationnelle au sein de la base de défense. Vous collaborez à l'activité logistique, de production et d'accueil de la clientèle. Vous êtes susceptible d'être employé dans un autre restaurant lors de la fermeture du restaurant.Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage...)
Élaborer et dresser des hors d'oeuvre et des desserts en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
Accueillir les clients et participer au pointage des repas aux rampes
Participer à l'approvisionnement et au ravitaillement des rampes durant le service
Entretenir le matériel et les locaux liés à son activité
Réaliser des inventaires de stock
Participer au nettoyage du matériel et des zones de production et de distribution, conformément aux modes opératoires définis
Participer aux tours de services du soir et du week-end
Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails...) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables
Assister aux réunions de service
Gérer le matériel, le linge et les produits d'entretien