Serveur en Salle de Restaurant - Adjoint Chef de Salle H/F - 29

Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Brest est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence. Le département restauration hébergement hôtellerie loisirs (DR2HL) assure l'ensemble de ces activités au profit des militaires et civils des armées à terre, et des équipages des bâtiments en soutien technique. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs oeuvrant au profit des armées.Serveur au restaurant de l'Escale du Ponant du Cercle de la Base de Défense de Brest, vous assurez l'accueil de la clientèle et le service des repas et boissons lors du service et des prestations particulières. Polyvalent et mobile au sein des services, vous pourrez être amené à renforcer ponctuellement les équipes des bars et de la réception:
- Mettre en place les salles et offices, établir le plan de salle au vu des réservations;
- Préparer les fromages, desserts, buffets... dans le respect des règles HACCP;
- Accueillir et placer les clients;
- Assurer le service en salles de restauration et le service du petit déjeuner;
- Effectuer les tâches de propreté de la salle de restaurant, des offices et du matériel dans le respect des règles HACCP;
- Superviser le déroulement du service et organiser la répartition des activités du personnel de salle (feuilles de tâches du personnel sous ses ordres);
- Réaliser et superviser des prestations particulières (banquet, cocktail, repas...) sur demande, le cas échéant;
- Veiller à l'application de la réglementation propre à son domaine d'emploi (alcool, service aux mineurs, ...);
- Enregistrer et contrôler les repas du personnel sur le logiciel métier;
- Participer aux inventaires et gérer le linge;
- Remplacer le chef de salle en cas d'absence;
- Établir les plannings du personnel;