Responsable du Restaurant Scolaire H/F - 29

La commune de Hanvec propose
un poste de « Responsable du restaurant scolaire »
prise de poste le 30 mars 2026

Temps scolaire : de 07h00 à 17h00 (lundi, mardi, jeudi) / de 09h00 à 12h00 (mercredi) / de 07h00 à 16h00 (vendredi).
Temps vacances scolaires : de 9h30 à 14h30 (lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi).
Le poste consiste à encadrer l'équipe du restaurant et à gérer la production des repas servis au restaurant scolaire (200 repas / jour en moyenne).

ACTIVITES :

Encadrer et coordonner l'équipe du restaurant
- Définir, répartir et planifier les activités en fonction des contraintes du service
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents
- Relayer l'information auprès du directeur général des services et des élus
- Repérer et réguler les conflits
- Formuler des avis sur les recrutements, et effectuer l'intégration, la formation, la carrière et les remplacements des agents
- Assister aux réunions sur les projets communaux et apporter des conseils experts
- Veiller à l'application des règles et consignes d'hygiène et sécurité au sein de l'équipe

Elaborer et suivre le budget
- Participer à l'élaboration du budget
- Définir les besoins en matériels et équipements, planifier les investissements

Assurer la production des repas sur un plan qualitatif et quantitatif
- Etablir les menus en respectant l'équilibre alimentaire des enfants et les diffuser (presse, écoles.)
- Assurer la production des repas dans le respect des procédures relatives à la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées
- Préparer et valoriser les préparations culinaires

Commander et gérer les stocks de matières premières
- Gérer les commandes et les stocks de matières premières, assurer la relation avec les fournisseurs
- Réceptionner, contrôler, stocker les arrivages (frais et sec) dans le respect des normes en vigueur et assurer le contrôle des bons de livraison pour le paiement
- Pré commander les produits d'entretien cantine (validation par le DGS)

Assurer la préparation de la salle de restauration (3 services)
- 1er service : Mettre le couvert
- 2ème service et 3ème service : Nettoyer les tables, dresser le couvert, disposer les pichets d'eau

Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
- Acheminer les plats et servir les enfants
- Accompagner et assister les enfants dans la prise du repas
- Surveiller les enfants et favoriser l'éducation du goût
- Débarrasser les tables

Assurer et veiller à l'entretien des locaux (cuisine et salle de restauration) et des matériels dans le respect des règles d'hygiène
- Nettoyer les matériels (four, frigo, plan de travail, bacs, éplucheuse.) et les sols de la salle de restauration
- Assurer l'entretien de la cuisine, de la légumerie, du bureau, de la réserve sec, pièce préparations froides, des poubelles et containers
- Appliquer, faire appliquer les procédures d'entretien et réaliser les contrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection et assurer la mise à jour des registres
- Assurer le suivi des interventions des prestataires extérieurs
- Entretenir le linge de cantine

Assurer une veille réglementaire dans le domaine de la restauration collective

Assurer des activités diverses
- Assurer la logistique des banquets et cérémonies (achat, préparation) et participer au service
- Assurer le suivi du nombre de repas délivré par élève pour la facturation

Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public.

CONNAISSANCES ET SAVOIRS FAIRE :
- Management et animation d'équipe / Gérer et encadrer une équipe
- Contrôler et planifier
- Travailler dans l'urgence
- Règles budgétaires et comptables
- Gestion des stocks
- Techniques culinaires
- Démarche et critères de qualité des produits
- Equilibre nutritionnel et plan alimentaire
- Règles et consignes d'hygiène et de sécu

Logiciels : Excel, Word, Easilys, BL enfance