Cuisinier de Collectivite H/F - 29

Le cuisinier de collectivité assure la préparation d'environ 130 repas. Il participe à l'élaboration des menus, à la gestion des approvisionnements et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Organisé et autonome, il veille à la qualité nutritionnelle des repas et au bon fonctionnement de la cuisine collective. Exigence sur le circuit court.

Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
Maîtrise des techniques de production et de distribution des repas.
Maîtrise de l'utilisation des matériels de cuisine et de nettoyage des locaux et des procédures.
Connaissance des risques d'utilisation des produits de nettoyage.
Connaissance approfondie des normes HACCP et de leur mise en oeuvre.
Connaissances en matière de nutrition et de diététique.