Agent Polyvalent de Restauration - Commune de Locmaria-Plouzane H/F - Communes

Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale (450 repas par jour), confectionnerez des repas chauds et froids. Vous disposez de qualifications en restauration collective et/ou d'une expérience confirmée ce domaine, les missions qui vous sont proposées sont :

Missions principales :
Préparation des repas en légumerie le matin.
Aide à la fabrication : des repas chauds en liaison chaude, des repas moulinés pour les bébés, des préparations froides et ceci dans le respect des fiches techniques et normes HACCP, et à la demande du responsable de la cuisine.
Aide à la vaisselle dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, à la demande du responsable de la cuisine.

Activités Principales :
- Réalisation des plats chauds et froids
- Vérification des containers
- Service en self à la rampe
- Nettoyage des locaux et du matériel suivant le planning de la méthode HACCP
- Vaisselle de la batterie de cuisine et du service en salle
- Nettoyage des rampes, murs, sol du local laverie
- Gérer la cuisine en autonomie pendant les vacances scolaires

Activités secondaires :
- Plusieurs fois par semaine suivant le menu : Entretien approfondi des locaux et matériel
- Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service

DOMAINES DE COMPETENCES
Connaissances théoriques et techniques :
- Respecter les règles d'hygiène alimentaire (HACCP)
- Détecter tout incident pouvant mettre en cause l'hygiène et la sécurité + les mesures correctives (en action ou en rapport)
- Conditionner des repas à partir des instructions reçus
- Établir les feuilles de contrôle de températures et de réception des marchandises Aptitudes comportementales
- Bonne communication
- Rigueur
- avoir le sens de l'organisation

RELATIONS FONCTIONNELLES
Internes : Avec le service des écoles et le service administratif.
Externes : occasionnel

CONTEXTE DE TRAVAIL
Niveau de responsabilité et d'autonomie : Prise de décision et autonomie
Intérêts, contraintes, difficultés du poste : Travail en équipe, tâches répétitives

• Travail en équipe
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Préparation des repas
• Service en salle
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Réception de marchandises
• Sens de l’organisation