Agent Polyvalent Restauration H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Brest (GSC Brest) est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Le département Restauration Hébergement Hôtellerie Loisirs (R2HL) assure, pour toute la base de défense de Brest-Lorient, la restauration des militaires et civils des armées à terre, et des équipages des bâtiments en soutien technique. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs oeuvrant au profit des armées
La base de défense de Brest comprend 5 restaurants. Au sein du restaurant mess officiers, vous êtes employé en tant qu'agent polyvalent de restauration dans une équipe de 21 personnes. Vous êtes chargé à ce titre d'assurer la mise en oeuvre des repas représentant environ 200 couverts. Ce nombre est fluctuant en fonction de l'activité opérationnelle au sein de la base de défense. Vous collaborez à l'activité logistique, de production et d'accueil de la clientèle. Vous êtes susceptible d'être employé dans un autre restaurant de la base navale de Brest lors de la fermeture du restaurant.

Travaillant au restaurant mess officiers, vous êtes chargé :
- Réceptionner, ranger et délivrer des marchandises, en suivant les règles en vigueur ;
- Elaborer des préparations culinaires simples en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement ;
- Préparer, assembler et dresser les hors d'oeuvre, les fromages et les desserts ;
- Participer à l'approvisionnement et au ravitaillement des rampes durant le service ;
- Entretenir le matériel et les locaux liés à son activité ;
- Réaliser des inventaires de stock ;
- Nettoyer le matériel et les zones de production et de distribution, conformément aux modes opératoires définis ;
- Saisir dans le logiciel en vigueur du restaurant le passage en caisse des clients ;
- Participer aux tours de services du matin, soir et du week-end ;
- Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails...) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ;
- Assister aux réunions de service ;
- Gérer le matériel, le linge, les produits d'entretien et l'entretien des locaux ;
- Accueillir les clients.

Vous justifiez d'une expérience dans le domaine de la cuisine et de la restauration collective. Poste ouvert au corps des Agents Technique du Ministère de la Défense (tous grades) titulaires, le dossier de candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation.

• Préparation des repas
• Normes d'hygiène