Gerant de Restauration Adjoint Technicien Encadrant 2 - 21 H/F - 29

L'hôpital régional d'Instruction des Armées Clermont-Tonnerre de Brest est placé sous la tutelle du ministère des armées. Sa mission est de soigner les patients militaires et de leurs familles. Il participe également au service public hospitalier et à ce titre prend également en charge des patients civils. Les Hôpitaux d'Instruction des Armées sont assimilés par le ministère de la santé à des centres hospitaliers universitaires, ils sont des établissements polyvalents de soins pour adultes est se soumettent aux procédures de certification de la santé publique.- Assurer la direction et la gestion courante d'une unité élémentaire de restauration : Suivre, exploiter et s'assurer du respect des indicateurs de performance. Connaître et mettre en oeuvre la réglementation. Informer et organiser l'accueil de la clientèle. Mettre en oeuvre les campagnes d'enquête de satisfaction. Appliquer ou faire appliquer les pratiques normalisées en restauration. Organiser et contrôler les prestations particulières. Demander les devis et établir les commandes.
- Contrôler la mise en place et la distribution du service : S'assurer de la bonne mise en place de la prestation avant le service. Planifier les opérations quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles. Contrôler la bonne réalisation des prestations externalisées.
- Assurer la direction et la gestion courante d'une unité élémentaire de restauration : Suivre, exploiter et s'assurer du respect des indicateurs de performance. Connaître et mettre en oeuvre la réglementation. Informer et organiser l'accueil de la clientèle. Mettre en oeuvre les campagnes d'enquête de satisfaction. Appliquer ou faire appliquer les pratiques normalisées en restauration. Organiser et contrôler les prestations particulières. Demander les devis et établir les commandes.
- Contrôler la mise en place et la distribution du service : S'assurer de la bonne mise en place de la prestation avant le service. Planifier les opérations quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles. Contrôler la bonne réalisation des prestations externalisées.