Cuisinier - Pôle Restauration Brest - CDD H/F - CROUS Bretagne

Les Crous (Centre Régionaux des Œuvres Universitaires et Scolaires) constituent un réseau (26 structures en France) dont la mission sociale s'étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social), logement, restauration, vie de campus. En relation avec de nombreux partenaires, leur ambition est d'apporter aux 2,6 millions d'étudiants les mêmes chances d'accès et de réussite dans l'enseignement supérieur.

Le Crous Bretagne est doté d'un budget de 90 millions d'euros et anime une équipe de 679 agents (fonctionnaires et contractuels). Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein de 12 unités de gestion dont 36 résidences et 42 structures de restauration (Resto'U et Cafet'), réparties sur 4 départements.

Vous souhaitez mettre votre savoir-faire culinaire au service d'une restauration collective de qualité tout en veillant à la qualité et à l'équilibre des repas.

DESCRIPTIF DU POSTE

Au sein du pôle restauration de Brest, vous participez à la préparation quotidienne des repas servis aux étudiants et personnels, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Encadré par le chef de cuisine, vous contribuez à la production tout en veillant à la qualité gustative et à la présentation des plats servis.

Intégré(e) à une équipe, vous travaillez sur des volumes importants dans un environnement exigeant. La rigueur, l'organisation, l'esprit d'équipe et le respect des procédures sont essentiels

Vos principales missions:

• Préparer et mettre en place les plats pour la distribution en liaison chaude ou froide
• Réaliser les recettes et menus conformément aux fiches techniques et aux consignes
• Élaborer les entrées, desserts, salades.
• Contrôler les approvisionnements en denrées et matériels du secteur attribué.
• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer la qualité des préparations produites
• Participer à la distribution et à l'accueil des usagers

Le poste implique une attention constante à la qualité du service rendu et au respect des normes sanitaires. Vous évoluez dans un cadre structuré, au service d'une mission publique de restauration étudiante.

Type d'emploi : Ouvrier·ère qualifié(e), catégorie C, contractuel, poste à temps plein à pourvoir rapidement.

Rémunération brute mensuelle : 1919.88 €

LE PROFIL RECHERCHÉ

• Vous aimez le travail bien fait et souhaitez contribuer à un service public de restauration exigeant
• Vous êtes titulaire d'un CAP ou BEP cuisine avec une première expérience en restauration collective.
• Vous maîtrisez les techniques de cuisson (basse température, liaison froide, marche en avant).
• Vous connaissez et appliquez rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Vous savez être autonome tout en appréciant le travail en équipe

• Travail en équipe
• Recettes
• HACCP